Ich nahm einmal eine Schüssel von dem, was ich dachte, waren nur fantastische schwarze Oliven für einen schnellen Snack, nur um später zu entdecken, dass Kalamata Oliven mit ihrer eigenen Geschichte kommen und ein bisschen mehr drinnen als die durchschnittliche Supermarkt-Sorte.
Sie gehören zur breiteren Kategorie der Tischoliven, geheilt statt für Öl gepresst.Der griechische Prozess beinhaltet, sie direkt in Salzwasser zu brennen, was natürlichen Hefen ermöglicht, einige der Arbeit zu tun, die Bitterkeit zu entfernen und gleichzeitig viele der guten Dinge zu bewahren.
Abbauen, was tatsächlich in ihnen ist
Eine typische Portion von fünf Kalamata Oliven, etwa 38 Gramm, liefert ungefähr 88 Kalorien, 6 Gramm Fett, 5 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.
Über das Fett hinaus liefern diese Oliven Vitamin E, ein Antioxidans, das Zellen vor alltäglicher Verschleiß schützt, plus kleinere Mengen an Eisen, Kalzium und Kupfer. Das wahre Interesse der Forscher liegt in den phenolischen Verbindungen, insbesondere Oleuropein und Hydroxytyrosol. Oleuropein beginnt hoch in rohen Oliven und bricht während der Heilung in Hydroxytyrosol ab, das starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften trägt.
Herzgesundheitsbeweise, die tatsächlich existieren
Die meisten Behauptungen über Oliven und Herz-Kreislauf-Gesundheit beruhen auf ihrer Zusammensetzung und nicht auf massiven Studien, die Menschen seit Jahren nichts als Kalamata-Oliven füttern.Eine detaillierte Überprüfung von Tischoliven im Allgemeinen, veröffentlicht im Journal of Nutritional Science, weist darauf hin, dass einseitig ungesättigte Fette gesündere Cholesterinspiegel unterstützen können, während Hydroxytyrosol und Vitamin E oxidativen Stress bekämpfen, der zur Arterienplatte beiträgt.
Eine kleine menschliche Studie von griechischen Forschern gab gesunden Freiwilligen täglich Kalamata Oliven und verfolgte Blutlipide. Nach der Interventionsperiode zeigten die Teilnehmer Erhöhungen des HDL-Cholesterins, der sogenannten guten Art, zusammen mit einem Rückgang des Gesamtcholesterins und des LDL. Die Veränderungen erreichten bei der Mehrheit der Teilnehmer statistische Bedeutung. Diese Art von direkten Beweisen auf Tischoliven bleibt selten, weshalb die Bewertungsautoren die Mangel an klinischen Daten im Vergleich zu Olivenölstudien bemerken.
Sie können hier den vollständigen Tischolivenbewertung lesenEs geht durch, wie Verarbeitungsmethoden und Olivenarten die Endniveaus dieser Schutzverbindungen beeinflussen.
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Andere Winkel, die Forscher untersuchen, umfassen mögliche Auswirkungen auf Entzündungen und Blutdruck. Hydroxytyrosol scheint zu helfen, LDL-Partikel von Oxidation zu halten, ein Schritt im Zusammenhang mit Plaque-Aufbau.
Antioxidantien und was sie für andere Systeme bedeuten können
Die gleichen Polyphenole, die Kardiomarker unterstützen, erscheinen in Diskussionen über Gehirngesundheit und Krebsrisikosenkung. Gallensäure und Oleuropein haben in Labormodellen von Alzheimer-Typ-Schäden neuroprotektive Wirkungen gezeigt, aber diese sind frühstadiumige Erkenntnisse, oft bei Nagetieren oder Zellkulturen.
Darmgesundheit wird gelegentlich erwähnt, weil Tischoliven lebende Mikroben aus der Gärung tragen und Ballaststoffe liefern, die nützliche Bakterien füttern.
Healthlines Überblick über Kalamata Olivenernährung und ForschungZusammenfassung des aktuellen Zustands: vielversprechende Verbindungen, hauptsächlich indirekte Beweise und eine klare Notwendigkeit für gezieltere Studien.
Eine praktische Falte, die niemand beim Abendessen erwähnt, ist Natrium. Der Bringing-Prozess drückt den Natriumgehalt hoch, manchmal mehr als die Hälfte der täglichen empfohlenen Menge in einer kleinen Portion.
Wie Menschen sie tatsächlich verwenden, ohne darüber nachzudenken
Sie fügen eine knusprige, leicht fruchtbare Notiz hinzu, die an mehr Orten funktioniert als griechische Salate. Schneiden Sie ein paar in Pasta-Sauce, verteilen Sie sie über geröstete Gemüse oder mischen Sie sie mit Capers und Kräutern für eine schnelle Ausbreitung. Eine kleine Handvoll als Nachmittagssnack passt zu den moderaten Portionen, die in mediterranen Essmustern vorgeschlagen werden.
Weil die Beweisbasis noch aufgebaut ist, behandelt der klügste Ansatz sie als ein schmackhaftes Stück eines Gesamtmusters und nicht als ein Wunderfutter.Paare sie mit Gemüse, Nüssen und Fisch, und die ganze Platte beginnt auszusehen, wie die Diäten, die Forscher weiterhin mit längeren, gesünderen Leben verbinden.
Die Verbindungen sind gut gemappt, die kleinen menschlichen Signale sehen ermutigend aus und das Sicherheitsprofil ist für die meisten Erwachsenen solide.