Eine typische 85-Gram-Portion des gekochten Gemüses liefert nur 21 Kalorien, während es über 3 Gramm Protein und fast 2,5 Gramm Ballaststoffe liefert.
USDA-Daten listet hohe Niveaus von Vitamin K bei mehr als 200 Mikrogramm pro Portion, was den täglichen Bedarf für viele Erwachsene übersteigt. Vitamin C erreicht 31 Milligramm und Vitamin A Vorläufer fügen signifikante Mengen durch Beta-Carotin hinzu.
Die Pflanze ist keine Art von Brokkoli.Es gehört zur Familie Brassica und wächst näher an die Trümmer, mit essbaren Blättern, Stängeln und kleinen Blüten, die einen bitteren, senfähnlichen Geschmack tragen.
Ursprünglich in der Mittelmeerregion ist es in der italienischen, portugiesischen und chinesischen Küche hervorragend. Köche verbinden es oft mit Knoblauch, Olivenöl und Chili-Fliesen, um die Bitterkeit auszugleichen.
Forschung verbindet die regelmäßige Einnahme von Kreuzwurzelgemüse einschließlich Brokkoli Rabe mit niedrigeren Risiken für bestimmte Krebsarten.Studien aus den Vereinigten Staaten und den Niederlanden stellten eine verminderte Inzidenz von Prostatakrebs, Darm- und Lungenkrebs bei höheren Verbrauchern fest.
Glukosinolate im Gemüse werden während der Verdauung in Verbindungen wie Isothiocyanate abgebaut, die Entgiftungswege unterstützen und das Wachstum von Krebszellen einschränken können.
Eine Analyse ergab, dass der erhöhte Verzehr von Brokkoli-Krabben die Darmbakterienverhältnisse verschiebt, Firmicutes um bis zu 9 Prozent schneiden und Bacteroidetes um fast 10 Prozent erhöhen, ein Muster, das mit einer gesünderen Gewichtsregulierung verbunden ist.
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Folat-Inhalt unterstützt die Zellteilung und kann helfen, bestimmte Geburtsfehler zu verhindern, wenn vor und während der frühen Schwangerschaft konsumiert.
Kalium und Magnesium helfen, den Blutdruck zu kontrollieren und Energie zu produzieren. Eisen und Kalzium erscheinen in bescheidenen, aber nutzbaren Mengen, die andere Ernährungsquellen ergänzen.
Der hohe Wassergehalt und Ballaststoffe fördern Sättigung und Verdauungsregelmäßigkeit. Das Gemüse trägt auch Lutein und Zeaxanthin, Karotenoide, die mit der Gesundheit der Augen verbunden sind.
Leichtes Dampfen oder schnelles Sauten bewahrt mehr der nützlichen Verbindungen als längeres Kochen. Überkochen reduziert die Bioverfügbarkeit einiger Glucosinolate und heißempfindlicher Vitamine.
Der rohe Verzehr behält das Maximum an Vitamin C, verstärkt aber den bitteren Geschmack, den viele Menschen ohne Gewürze absetzen.
Kommerzielle Produktion findet hauptsächlich in Kalifornien und Teilen Europas. Peak Verfügbarkeit läuft von Herbst bis Frühling in gemäßigten Klimazonen.
Die Auswahl bevorzugt feste Stängel und lebendige grüne Blätter ohne Gelbsucht. Die Lagerung im Kühlschrank hält die Qualität für mehrere Tage.
Ernährungsforscher untersuchen weiterhin Brassica-Gemüse für breitere Stoffwechselwirkungen.Die aktuellen Beweise positionieren Brokkoli-Rebe als nährstoffreiche Option, die leicht in abwechslungsreiche Diäten auf der ganzen Welt passt.