A Bond University tem uma posição de chef comprometida aberta em seu campus Gold Coast, e o trabalho será fechado mais rápido do que um walk-in lento.Se você é um cozinheiro com habilidades de faca sólidas e uma mentalidade de segurança alimentar, este é o tipo de papel que vale a pena ler corretamente antes de clicar.
Um chef commis é o primeiro verdadeiro nível de culinária em uma brigada clássica. Você responde a um chef de partie, trabalha uma seção definida durante o serviço, e espera-se que produza pratos à especificação sem manutenção de mão. O título soa junior, mas o trabalho não é um papel de mão de cozinha com um nome mais bonito.
O que torna esta postagem digna de atenção é o cenário. Bond University está localizado em Robina, na Gold Coast, onde os empregos de hospitalidade se movem rapidamente e as equipes de cozinha geralmente funcionam suavemente.
O que o trabalho do chefe de comissões envolve
Anúncios de emprego para papéis de chef comprometidos podem parecer curtos, mas o trabalho diário é bem compreendido em todo o comércio.
- preparação crua e fina em vegetais, proteínas, estoques e molhos
- executar uma seção durante o serviço de pequeno-almoço, almoço ou jantar sob a direção de um chef de partie
- Estabelecimento de funções e eventos, muitas vezes com turnaround apertado entre serviços
- Etiquetagem da data, rotação de estoque e manuseio seguro de alimentos sob o programa de segurança de alimentos da cozinha
- Relatar falhas de equipamentos e problemas de manutenção antes do serviço, em vez de após a primeira corrida
O teste não é se você pode memorizar uma receita. É se você pode permanecer limpo e organizado quando o carrinho se enche. Um chefe de cozinha pode treinar um novo molho em uma tarde; eles não podem treinar uma pessoa para manter uma seção apertada durante uma pressa.
Por que uma cozinha de campus é diferente de um restaurante
Uma cozinha universitária não é uma cantina institucional silenciosa. O campus da Bond University em Robina tem um comércio diário de estudantes e um fluxo constante de funções e conferências. A demanda é desigual pelo design, então um chef comprometido pode mudar de café da manhã de alto volume para jantar prateado na mesma semana.
Para um cozinheiro no início do comércio, isso é uma pressão útil. Você aprende a alternar entre cozinhar em lote e um timing à la carte, muitas vezes na mesma mudança. Equipes menores no campus também significam menos lugares para se esconder. Se uma seção perde sua mise en place, todo mundo sente isso dentro de vinte minutos de serviço.
No momento em que você se mudar para um hotel ou um restaurante independente, você já deve ter lidado com o tipo de volume e ritmo que os entrevistadores tentam medir em uma mudança de teste.
Salário, cobertura de prêmios e condições que valem a pena verificar
Na Austrália, um chefe é geralmente coberto peloPrêmio Indústria Hoteleira (Geral) 2020A taxa mínima depende do tipo de emprego e da classificação correta sob o prémio. Um título de emprego por si só não determina o salário; os deveres e a responsabilidade de supervisão fazem.
As taxas mudaram em 1 de julho de 2024 sob aRevisão anual do salário da Comissão do Trabalho Justo, por isso não confie em uma captura de tela antiga ou um número de pagamento citado em um fórum.
Pergunte sobre as coisas que os anúncios muitas vezes omitam: permissões de mudança dividida, carregamento casual ou a tempo parcial, se uniformes e facas são fornecidos, e como as pausas são gerenciadas durante o serviço. Esses detalhes afetam o salário semanal e quão sustentável a lista realmente é. Se o anúncio está em silêncio sobre o prêmio, você pode perguntar ao empregador qual prêmio e classificação se aplicam antes de assinar qualquer coisa.
Como fazer uma aplicação forte
Não reutilize a mesma carta de capa do café. Um aplicativo de chefe de comissão é bem sucedido quando mostra um chefe de contratação que você pode segurar uma seção e seguir uma especificação sob pressão. Também mostra algo mais difícil de treinar: aparecer para um início de 5 am sem drama. Coloque a evidência nas três primeiras linhas, não no parágrafo final.
Então construa o resto a partir de detalhes difíceis:
- Certificado III em culinária comercial, ou um ano de aprendizagem e histórico de treinamento atual
- um certificado de supervisor de segurança alimentar, ou prova de que você está reservado para completar um
- O número de coberturas ou volume de refeições que você manuseou em um único serviço
- equipamentos que você pode executar sem supervisão, como uma panela rígida, forno combinado ou cortador vertical
- Experiência com controles de alérgenos, pedidos dietéticos e refeições de textura modificada, se tiver
Se o empregador pedir critérios de seleção, responda a cada um com um parágrafo curto e um resultado concreto. 'Trabalhou como chefe de cozinha' não é prova. 'Tenha a seção de churrasco para um serviço de almoço de 300 coberturas enquanto treina uma mão de cozinha casual' é prova.
Escreva o seu currículo em ordem cronológica inversa, com nomes de local, estilos de serviço e volumes. Salve o arquivo como um PDF com o seu nome e o título do trabalho no nome do arquivo.Portal de Carreiras da Bond UniversityA mesma abertura também é mostrada emempregos acadêmicosAplicar através do portal do empregador, a menos que a lista diz o contrário. os formulários incompletos são filtrados antes que um chef os veja.
O que uma mudança de teste irá testar
As cozinhas não alugam papel sozinho. Se você está listado, espere uma avaliação prática, geralmente algumas horas em uma seção ou uma tarefa de preparação focada. Você pode ser solicitado a produzir um prato para especificar, quebrar uma caixa de produtos, executar uma estação durante um patch, ou simplesmente assistir a uma redefinição de seção.
Traga seu próprio kit de faca se você tiver um. Use sapatos não deslizantes, resistentes ao óleo e um uniforme limpo. Não peça para emprestar uma faca nos primeiros dez minutos. Observe a brigada existente e espelhe seus hábitos: os mesmos tamanhos de corte e métodos de armazenamento, e os mesmos chamados de volta quando a comida está de pé.
Faça algumas perguntas no final que mostram que você se importa com os sistemas: como as listas de preparação são atribuídas e como a seção reseta para a mudança.
Onde um chefe de comissão leva o papel
Uma posição de chef commis é uma pedra angular, não um fim morto. O próximo passo padrão é o chef de partie, executando sua própria seção e treinando outros cozinheiros. Depois disso, o movimento tende para o sous chef e chef executivo. Alguns cozinheiros se movem lateralmente para o desenvolvimento de alimentos e planejamento de menus.
A qualificação que a maioria dos cozinheiros de negócios trabalha na Austrália é aCertificado III em culinária comercial (SIT30821)Se você ainda está terminando, indique sua data de conclusão esperada e quais unidades você passou.
Na Gold Coast, o volume de negócios da hospitalidade é alto, mas isso reduz ambos os caminhos. Bons chefs são difíceis de manter porque se movem rapidamente. Os empregadores que valem a pena ficar com são aqueles que lhe dão um caminho claro antes de você ter que pedir por isso.
Estabeleça um lembrete para aplicar esta semana.O portal não vai persegui-lo.