La Universidad de Bond tiene una posición de chef comprometida abierta en su campus de Gold Coast, y el trabajo se cerrará más rápido que un paso lento.Si eres un cocinero con habilidades de cuchillo sólidas y una mentalidad de seguridad alimentaria, este es el tipo de papel que vale la pena leer adecuadamente antes de hacer clic.
Un commis chef es la primera clase de cocina real en una brigada clásica. Usted responde a un chef de partie, trabaja una sección definida durante el servicio, y se espera que produzca platos a la especificación sin manejar. El título suena junior, pero el trabajo no es un papel de mano de cocina con un nombre más agradable.
Lo que hace que esta publicación merezca la atención es el escenario. Bond University se encuentra en Robina, en la Costa del Oro, donde los trabajos de hospitalidad se mueven rápidamente y los equipos de cocina a menudo se ejecutan suavemente.
Qué implica el trabajo del jefe de comisiones
Los anuncios de empleo para los roles de chef comprometidos pueden parecer cortos, pero el trabajo diario se entiende bien en todo el comercio.
- preparación cruda y fina de verduras, proteínas, stocks y salsas
- ejecutar una sección durante el servicio de desayuno, almuerzo o cena bajo la dirección de un chef de partie
- puesta en lugar de funciones y eventos, a menudo con turno estrecho entre los servicios
- Etiquetado de la fecha, rotación de stock y manejo seguro de los alimentos bajo el programa de seguridad alimentaria de la cocina
- Informar de fallos de equipo y problemas de mantenimiento antes del servicio en lugar de después de la primera prisa
La prueba no es si se puede memorizar una receta. Es si se puede mantenerse limpio y organizado cuando se llena el ferrocarril.Un chef puede entrenar una nueva salsa en una tarde; no pueden entrenar a una persona para mantener una sección apertada durante una prisa.
Por qué una cocina de campus es diferente de un restaurante
Una cocina universitaria no es una cancha institucional tranquila. El campus de la Universidad de Bond en Robina tiene un comercio estudiantil diario y un flujo constante de funciones y conferencias. La demanda es desigual por diseño, por lo que un chef comprometido podría cambiar de desayuno de gran volumen a cena en la misma semana.
Para un cocinero temprano en el comercio, eso es una presión útil. Aprende a cambiar entre la preparación de lotes y el timing a la carte, a menudo en el mismo cambio. Los equipos más pequeños en el campus también significan menos lugares para esconderse. Si una sección pierde su mise en place, todo el mundo lo siente dentro de veinte minutos de servicio.
Al momento de mudarse a un hotel o un restaurante independiente, ya debería haber tratado el tipo de volumen y ritmo que los entrevistadores tratan de medir en un cambio de prueba.
Salario, cobertura de premios y condiciones que vale la pena comprobar
En Australia, un comis chef generalmente está cubierto por laPremio de la Industria de la Hospitalidad (General) 2020La tasa mínima depende del tipo de empleo y de la clasificación correcta bajo la concesión.Un título de trabajo por sí solo no determina el salario; las tareas y la responsabilidad de supervisión lo hacen.
Las tasas cambiaron el 1 de julio de 2024 bajo laRevisión anual del salario de la Comisión de Trabajo Justo, por lo que no confíe en una vieja captura de pantalla o un número de pago citado en un foro.
Pregunta sobre las cosas que los anuncios a menudo omiten: permiso de cambio dividido, carga casual o a tiempo parcial, si se suministran uniformes y cuchillos, y cómo se gestionan las pausas durante el servicio. Estos detalles afectan a la remuneración semanal y a la viabilidad de la lista. Si el anuncio está en silencio sobre el premio, puede preguntar al empleador qué premio y clasificación se aplican antes de firmar cualquier cosa.
Cómo presentar una solicitud fuerte
No reutilice la misma carta de presentación del café. Una aplicación de chef commis tiene éxito cuando muestra a un chef de contratación que puede mantener una sección y seguir una especificación bajo presión. También muestra algo más difícil de entrenar: aparecer para un comienzo 5am sin drama. Ponga la evidencia en las primeras tres líneas, no en el párrafo final.
Luego construye el resto desde el detalle duro:
- Certificado III en cocina comercial, o un año de aprendizaje y registro de formación actual
- un certificado de supervisión de seguridad alimentaria, o prueba de que está reservado para completar uno
- el número de cubiertas o el volumen de comidas que ha manejado en un solo servicio
- equipos que se pueden ejecutar sin supervisión, como un pan rígido, horno combinado o cortador vertical
- Experiencia con control de alérgenos, solicitudes dietéticas y comidas de textura modificada si lo tiene
Si el empleador solicita criterios de selección, responda a cada uno con un párrafo corto y un resultado concreto. 'Trabajó como chef comprometido' no es evidencia. 'Tuvieron la sección de grill para un servicio de almuerzo de 300 cubiertas mientras entrenaban una mano de cocina casual' es evidencia.
Escribe su currículum en orden cronológico inverso, con nombres de lugares, estilos de servicio y volúmenes. Guardar el archivo como un PDF con su nombre y el título de trabajo en el nombre del archivo.Portal de carreras de la Universidad de BondLa misma apertura se muestra también enTrabajos académicosAplicar a través del portal del empleador a menos que la lista diga lo contrario.Los formularios incompletos se filtran antes de que un chef los vea.
Qué un cambio de prueba va a probar
Las cocinas no alquilan papel solo. Si está listado, espera una evaluación práctica, generalmente unas pocas horas en una sección o una tarea de preparación enfocada. Se le puede pedir que produzca un plato para especificar, rompa una caja de productos, ejecute una estación durante un parche, o simplemente vea un reset de la sección.
Lleve tu propio kit de cuchillo si lo tienes. Use zapatos no deslizantes, resistentes al aceite y un uniforme limpio. No pida prestar un cuchillo en los primeros diez minutos. Observe la brigada existente y refleja sus hábitos: los mismos tamaños de corte y métodos de almacenamiento, y las mismas llamadas de vuelta cuando la comida está arriba.
Haga un par de preguntas al final que muestren su preocupación por los sistemas: cómo se asignan las listas de preparación y cómo la sección se reseta para cambiar.
Donde el papel del jefe de comisiones conduce
Una posición de chef commis es una piedra angular, no un final muerto. El siguiente paso estándar es el chef de partie, ejecutando su propia sección y entrenando a otros cocineros. Después de eso, el movimiento tiende hacia sous chef y chef ejecutivo.
La calificación que la mayoría de los cocineros comerciales trabajan en Australia es laCertificado III en cocina comercial (SIT30821)Si aún está terminando, indique su fecha de finalización esperada y qué unidades ha pasado.
En la Costa de Oro, el volumen de negocios de la hospitalidad es alto, pero eso corta ambos caminos. buenos chefs son difíciles de mantener porque se mueven rápidamente. Los empleadores que valen la pena quedarse son los que te dan un camino claro antes de que tengas que pedirlo.
Establezca un recordatorio para aplicar esta semana.El portal no te perseguirá.