L'Université Bond a un poste de chef engagé ouvert sur son campus Gold Coast, et le travail se terminera plus rapidement qu'une marche lente.Si vous êtes un cuisinier avec des compétences de couteau solides et une mentalité de sécurité alimentaire, c'est le genre de rôle à lire correctement avant de cliquer.
Un chef commis est le premier vrai rang de cuisinier dans une brigade classique. Vous répondez à un chef de partie, travaillez une section définie pendant le service, et vous êtes censé produire des plats à la spécification sans tenir la main. Le titre sonne junior, mais le travail n'est pas un rôle de main de cuisine avec un nom plus agréable.
Ce qui rend cette publication digne d'attention est le cadre. Bond University est situé à Robina, sur la Gold Coast, où les emplois de l'hôtellerie se déplacent rapidement et les équipes de cuisine fonctionnent souvent en douceur.
Qu’est-ce que le travail du chef de mission implique
Les annonces d'emploi pour les rôles de chef engagés peuvent sembler courtes, mais le travail quotidien est bien compris à travers le commerce.
- préparation rugueuse et fine à travers les légumes, les protéines, les stocks et les sauces
- conduire une section pendant le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner sous la direction d’un chef de partie
- mise en place pour les fonctions et les événements, souvent avec un virage étroit entre les services
- Étiquetage de la date, rotation des stocks et manipulation sûre des aliments dans le cadre du programme de sécurité alimentaire de la cuisine
- signaler les défaillances de l'équipement et les problèmes de maintenance avant le service plutôt que après la première hâte
Le test n'est pas de savoir si vous pouvez mémoriser une recette. C'est de savoir si vous pouvez rester propre et organisé lorsque le rail de docket se remplit. Un chef de cuisine peut entraîner une nouvelle sauce en un après-midi; ils ne peuvent pas entraîner une personne à garder une section serrée pendant une hâte.
Pourquoi une cuisine de campus est différente d'un restaurant
Une cuisine universitaire n'est pas une cantine institutionnelle calme. Le campus de l'Université Bond à Robina a un commerce étudiant quotidien et un flux constant de fonctions et de conférences. La demande est inégale par la conception, de sorte qu'un chef engagé pourrait passer du petit-déjeuner de grand volume au dîner en plaques dans la même semaine.
Pour un cuisinier au début du commerce, c'est une pression utile. Vous apprenez à passer entre la cuisson en lots et le timing à la carte, souvent au même rythme. Des équipes plus petites sur le campus signifient également moins d'endroits à cacher. Si une section manque de mise en place, tout le monde le ressent dans les vingt minutes de service.
Au moment où vous déménagez dans un hôtel ou un restaurant indépendant, vous devriez déjà avoir traité le type de volume et de rythme que les intervieweurs essaient de mesurer dans un changement d'essai.
Salaire, couverture des prix et conditions à vérifier
En Australie, un chef commis est généralement couvert par lePrix de l'industrie de l'hôtellerie (General) 2020Le taux minimum dépend du type d'emploi et de la classification correcte dans le cadre de l'attribution. Un titre de travail seul ne détermine pas le salaire; les tâches et la responsabilité de supervision le font. Avant de postuler, utilisez le guide de rémunération et le calculateur du Médiateur du travail équitable pour les chiffres actuels.
Les taux ont été modifiés le 1er juillet 2024 en vertu de laRapport annuel de la Commission du travail équitable, alors ne comptez pas sur une vieille capture d'écran ou un numéro de paiement cité sur un forum.
Demandez-vous sur les choses que les annonces omettent souvent: les allocations de changement partagé, les charges occasionnelles ou à temps partiel, si des uniformes et des couteaux sont fournis, et comment les pauses sont gérées pendant le service. Ces détails affectent le salaire hebdomadaire et la viabilité de la liste. Si l'annonce est silencieuse sur la récompense, vous pouvez demander à l'employeur quelle récompense et classification s'appliquent avant de signer quoi que ce soit.
Comment soumettre une demande forte
Ne réutilisez pas la même lettre de couverture de café. Une application de chef commis réussit lorsqu'elle montre un chef d'embauche que vous pouvez tenir une section et suivre un spec sous pression. Il montre également quelque chose de plus difficile à former: se présenter pour un début 5am sans drame. Mettez les preuves dans les trois premières lignes, pas le dernier paragraphe.
Ensuite, construisez le reste à partir des détails difficiles:
- Certificat III en cuisine commerciale, ou une année d'apprentissage et un dossier de formation actuel
- un certificat de superviseur de la sécurité alimentaire, ou la preuve que vous êtes réservé pour compléter un
- le nombre de couvertures ou de volumes de repas que vous avez traités dans un seul service
- équipement que vous pouvez exécuter sans surveillance, tels qu'une poêle épaisse, un four combiné ou un coupeur vertical
- Expérience avec les contrôles des allergènes, les demandes alimentaires et les repas de texture modifiée si vous en avez
Si l'employeur demande des critères de sélection, répondez à chacun avec un paragraphe court et un résultat concret. 'J'ai travaillé comme cuisinier' n'est pas une preuve. 'J'ai tenu la section de grill pour un service de déjeuner de 300 couverture tout en formant une main de cuisine occasionnelle' est la preuve.
Écrivez votre CV dans l'ordre chronologique inverse, avec les noms des lieux, les styles de service et les volumes. Sauvegardez le fichier en PDF avec votre nom et le titre de l'emploi dans le nom du fichier.Le portail de carrière de l'Université BondLa même ouverture est également affichée surLes emplois académiquesAppliquer via le portail de l'employeur, sauf indication contraire dans la liste.Les formulaires incomplets sont filtrés avant qu'un chef ne les voie.
Ce qu'un changement d'essai va tester
Les cuisines ne louent pas seulement du papier. Si vous êtes sur la liste courte, attendez-vous à une évaluation pratique, généralement quelques heures sur une section ou une tâche de préparation ciblée. Vous pouvez être invité à produire un plat pour spécifier, décomposer une boîte de produits, exécuter une station pendant un patch, ou simplement regarder une réinitialisation de la section.
Apportez votre propre kit de couteau si vous en avez un. Portez des chaussures non glissantes, résistantes à l'huile et un uniforme propre. Ne demandez pas de prêter un couteau dans les dix premières minutes. Surveillez la brigade existante et reflétez leurs habitudes: les mêmes tailles de coupe et les mêmes méthodes de stockage, et les mêmes appels-retours lorsque la nourriture est sur.
Posez quelques questions à la fin qui montrent que vous vous souciez des systèmes: comment les listes de préparation sont attribuées et comment la section est réinitialisée pour le changement.
Où le rôle d’un chef commis mène
Une position de chef commis est une pierre angulaire, pas une fin morte. L'étape suivante standard est chef de partie, gérer votre propre section et former d'autres chefs. Après cela, le mouvement tend vers sous chef et chef exécutif. Certains chefs se déplacent côte à côte dans le développement des aliments et la planification des menus.
La qualification que la plupart des chefs commerciaux travaillent en Australie est laCertificat III en cuisine commerciale (SIT30821)Si vous l'avez terminé, dites-le clairement.Si vous l'avez encore terminé, indiquez votre date d'achèvement prévue et les unités que vous avez passé.
Sur la Gold Coast, le chiffre d'affaires de l'hôtellerie est élevé, mais cela réduit les deux voies. Les bons chefs sont difficiles à garder parce qu'ils se déplacent rapidement.Les employeurs qui valent la peine de rester avec sont ceux qui vous donnent un chemin clair avant de devoir le demander.
Mettez un rappel à appliquer cette semaine.Le portail ne vous poursuivra pas.