Uma porção típica de 85 gramas do vegetal cozido fornece apenas 21 calorias enquanto fornece mais de 3 gramas de proteína e quase 2,5 gramas de fibra.
Os dados do USDA listam altos níveis de vitamina K em mais de 200 microgramas por porção, o que excede as necessidades diárias para muitos adultos. A vitamina C atinge 31 miligramas e os precursores da vitamina A adicionam quantidades significativas através do beta-caroteno.
A planta não é um tipo de brócolis. pertence à família Brassica e cresce mais perto de espinhos, com folhas comestíveis, caules e pequenas flores que carregam um sabor amargo, semelhante a mostarda.
Nativo da região do Mediterrâneo, ele é proeminente na culinária italiana, portuguesa e chinesa. cozinheiros muitas vezes combiná-lo com alho, azeite e flocos de chili para equilibrar a amargura.
Pesquisas ligam a ingestão regular de vegetais crucíferos, incluindo a raposa de brócolis, a riscos mais baixos de certos tipos de câncer.Estudos dos Estados Unidos e Holanda observaram redução da incidência de câncer de próstata, cólon e pulmão entre os consumidores mais altos.
Os glicosinolatos no vegetal se decompõem durante a digestão em compostos como isotiocianatos que suportam vias de desintoxicação e podem limitar o crescimento das células cancerígenas.
Uma análise descobriu que o aumento do consumo de brócolis mudou as proporções de bactérias intestinais, cortando Firmicutes em até 9 por cento e aumentando Bacteroidetes em quase 10 por cento, um padrão associado a uma regulação de peso mais saudável.
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O conteúdo de folato suporta a divisão celular e pode ajudar a prevenir certos defeitos congênitos quando consumido antes e durante o início da gravidez.
O potássio e o magnésio ajudam no controle da pressão arterial e na produção de energia.O ferro e o cálcio aparecem em quantidades modestas mas úteis que complementam outras fontes dietéticas.
O alto teor de água e fibra promovem a saciedade e regularidade digestiva.O vegetal também contribui com luteína e zeaxantina, carotenoides ligados à saúde dos olhos.
O vapor leve ou o salto rápido preserva mais dos compostos benéficos do que a ebulição prolongada.Overcooking reduz a biodisponibilidade de alguns glucosinolatos e vitaminas sensíveis ao calor.
O consumo cru retém o máximo de vitamina C, mas intensifica o sabor amargo que muitas pessoas encontram fora de casa sem temperar.
A produção comercial ocorre principalmente na Califórnia e partes da Europa. Disponibilidade de pico corre de outono a primavera em climas temperados.
Seleção favorece as hastes firmes e folhas verdes vibrantes sem amarelamento. Armazenamento na geladeira mantém a qualidade por vários dias.
Pesquisadores de nutrição continuam examinando vegetais de brassica para efeitos metabólicos mais amplos. evidências atuais posicionam a raposa de brócolis como uma opção densa em nutrientes que se encaixa facilmente em dietas variadas em todo o mundo.